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有的人可以整天不吃肉，但是卻無法一天不喝咖啡。咖啡已經被當成現代人的精神糧食，每天喝好幾杯的大有人在，以下整理咖啡的8大好處報給你知：
1.提神醒腦強化記憶
根據美國約翰霍普金斯大學(The Johns Hopkins University)在2014年發表的研究報告指出，喝咖啡之後的24小時，大腦記憶力明顯有所提升。
2.強化筋骨提升運動效能
根據英國考夫垂大學（Coventry University）研究顯示，咖啡有助於減緩因
老化而導致的肌力流失。刊登於《應用心理學期刊》（Journal of Applied Physiology）的研究顯示，運動後如果喝咖啡和含有碳水化合物的飲料，可以補充肌肉能量。
3.開胃助消化
咖啡因會刺激交感神經、刺激胃液分泌促進消化，以及促進腸胃激素、蠕動激素，使腸道加速通便，所以適度飲用咖啡，可當做快速通便劑。
4.利尿消水腫
飲用咖啡可以提高排尿量、代謝水分，不過平日仍需注意水分的補充。
5.預防心血管疾病
咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成，有效預防心血管疾病。
6.緩解血管擴張性頭痛
咖啡因能增強血管收縮，促進血液循環，緩解血管擴張的頭痛，尤其是偏頭痛。
7.放鬆情緒紓解壓力
適量飲用咖啡，可以幫助放鬆情緒，對於情緒低落、精神不佳而導致的氣鬱血瘀，具有紓解的效果。
8.預防氣喘
咖啡會促進交感神經興奮、抑制副交感神經作用，可使氣喘避免因副交感神經興奮而發作。
資料來源:https://thebetteraging.businesstoday.com.tw/....../201......

 2023  NO.060  咖啡生活美學誌 

Riff首席執行官兼聯合創辦人埃佛斯（Paul Evers），年輕時曾從事廣告業，並用廣告工作中累積的知識創立精釀啤酒廠。在收掉啤酒廠後，埃佛斯與朋友於2017年創立冷萃咖啡品牌Riff，他們四處參觀咖啡農園的過程中，卻發現在咖啡的生產過程中，農民從咖啡樹上採收成熟的深色果實，取出種子並進行加工做成「咖啡豆」，而剩餘的果皮、果肉被稱為「Cascara」，是西班牙文語單字外皮、殼的意思。這些咖啡果皮被視作咖啡種植過程的副產品，雖然有人會用來泡茶，但大多淪落到廢棄的命運。

咖啡果皮再利用

埃佛斯注意到咖啡果皮廢棄場附近的樹木變得奄奄一息，原來這些果皮富含糖、水和營養成份，會破壞土壤中微生物的生態平衡，進而導致作物無法正常生長。因此Riff團隊把咖啡果皮獨特的水果風味、天然咖啡因和豐富的營養成分轉化為一款植物性能量飲料「Energy+」，藉此降低食物浪費，並透過採購咖啡果實的副產品，增加咖啡農的第二收入來源。

生命週期與環境衝擊評估

為了取得第三方認證，Riff贊助俄勒岡州立大學研究團隊，對產品進行生命週期評估與環境衝擊研究。

研究發現，每年全球為了製造約25億磅的生咖啡豆，會產生出1000億磅（約453億公斤）的咖啡果皮，其中70%的果皮被直接丟棄，而腐爛的果皮不但損害土地，還會產生大量的甲烷氣體。Riff的成果也獲得非營利組織Carbonfund.org的碳中和認證。

聯合國糧農組織（FAO）統計，一個國家所浪費的糧食，每年的碳排放量將高達44億噸。透過將農產品製造過程的廢料轉化為新商機，不只提升農民收入，也為氣候變遷創造出新可能。

資料來源：Turning Coffee Waste into Carbon Neutral Energy Drinks

 2023  NO.059  咖啡生活美學誌 

咖啡已經是每天必喝的飲料，可以提振精神外也是種生活態度。

你是曾否擔心喝咖啡心悸、失眠，或因為懷孕，而改選低咖啡因咖啡嗎？   

近幾年因應市場需求，也開始出現特殊處理的低咖啡因咖啡，

現在就來介紹唯一100%不經化學品處理，且保證 99.9%不含咖啡因的處理方式。

 

瑞士水處理法（SWP）

於1933年發明，不需藉由化學溶劑，並且在80年代商業化，註冊商標為瑞士水處理法（The Swiss WaterR Process）。

 

製程如下：

步驟一 清洗和預先浸泡

用水清洗和預先浸泡生豆，使其濕潤為提取咖啡因做準備。

 

步驟二 萃取

用生豆萃取液和專有的碳過濾系統溫和地去除咖啡因，通過嚴格控制時間、溫度和流速，優化咖啡因從咖啡豆釋放到生咖啡豆萃取液的驅動力，使得最後只有咖啡因被去除，

留下咖啡的特色風味。

 

步驟三 碳過濾

已經飽和咖啡因的生咖啡豆萃取液，流過只吸附咖啡因的碳過濾器進行過濾，此過程會需要8-10小時，持續到咖啡豆中的99.9的咖啡因都除去。　　

 

步驟四 烘焙

將去除咖啡因的咖啡豆從水槽中取出，烘乾裝袋並貼上標籤，就可以準備烘焙。

 

卡塔摩納的低咖啡因濾泡咖啡採用瑞士水處理法，完整去除99.9%咖啡因，

獨家黃金比例調配，充氮保鮮包裝，鎖住咖啡新鮮原味，享受美味無負擔。　　　

即刻享受低咖啡因：https://www.catamona.com/products_detail/39.htm

資料來源：https://okogreen.com.tw/blog/5006

每天來杯咖啡是許多人的必需品，只要掌握三個活用法，
在對的時機適量攝取，不僅療癒身心，還有助於瘦身。
以下介紹3個咖啡活用法，讓你健康的喝咖啡。

 2022  NO.057  咖啡生活美學誌 

眾所皆知，咖啡是對健康有益的飲品，如果使用濾紙來沖煮的話，比起其他沖泡方式更有助於身體健康，本期電子報告訴您為什麼要選擇手沖的方式來煮咖啡。

挪威的研究人員搜集了508,747個年齡介於20~79歲男性和女性的資料，持續追蹤了20年之久。這些參與者提供他們所喝的咖啡種類與沖泡的方法。

結果顯示喝手沖咖啡使男性和女性過早死亡的風險降低15％，而非手沖咖啡降低的比率相對較低。

與非手沖咖啡相比，喝手沖咖啡的人較不易得心血管疾病以及中風。而死亡率最低的是每天喝一到四杯咖啡的人。

挪威公共衛生部(Norwegian Department of Public Health) 高級研究員Aage Tverdal表示：「無論喝哪種咖啡都可以享受其中。如果方便的話，建議喝手沖咖啡，特別是您的膽固醇很高。」

可能有人會問：

如果用金屬濾杯能達到一樣的效果嗎？

答案是不行

因為金屬濾杯沒有辦法像紙一樣將咖啡油脂濾除，因此並沒有辦法達到降低膽固醇的效果。

不過近年來，也有廠商為了提升手沖咖啡所沖泡出的咖啡風味，因此生產出使咖啡油脂不容易被過濾掉的濾紙。

為了健康著想，品嘗咖啡美味之餘，別忘了選擇手沖咖啡可以帶來更多益處。

本篇擷取自<紐約時報> Filtered Coffee May Be Especially Good for Heart Health

研究指出一天喝３～４杯咖啡，能減少得到糖尿病的機會。
咖啡具有活化基礎代謝、燃燒脂肪等功效，
以一天三杯的標準就可發揮瘦身效果，
咖啡的燃脂效果也被認為是預防糖尿病的主因。
資料來源：https://www.edh.tw/article/10077

 2022  NO.056  咖啡生活美學誌   

在全球範圍內，每年消耗超過4000億杯咖啡，僅在美國，每天的消費量就超過 4.5 億杯。這種高且不斷增長的咖啡消費量，從農場到消費者層面為整個咖啡供應鏈帶來了許多好處。

1. 咖啡的經濟效益：世界經濟的主要參與者
無論如何喝咖啡，每杯咖啡從種植、出口到烘焙咖啡的複雜且漫長的過程中，都會產生成本，在全球範圍內，咖啡產業價值超過900億美元。雖然受到COVID-19影響和氣候變化給咖啡生產商和零售商帶來了更多的挑戰，但全球對咖啡的需求仍在上升。 
咖啡需求持續增長使咖啡成為銷量第四大消費飲料，造福了世界各地和供應鏈中各個地方的人們，咖啡農能夠從作物中獲得永續收入外仍有重要進展，每分鐘消耗2.3杯咖啡可能意味著近1.25億人在咖啡種植、烘焙、出口和零售方面的可靠收入。
當農民接受農業和商業培訓以提高他們的咖啡產量和質量時，可以幫助數百萬小農擺脫貧困，有了更好的咖啡收入，人們就可以賺到養家糊口所需的錢，送孩子上學及購買所需物品。

2. 咖啡如何幫助應對氣候變化 
在工業化咖啡生產時代之前，咖啡種植通常有益於當地環境，因咖啡通常生長在樹冠下，為野生動物提供了自然棲息地。事實上，最近的資料表明，咖啡農場的結構複雜程度與當地物種數量有直接關係，永續的咖啡生產，如遮蔭咖啡，可以通過以下方式幫助對應最近的氣候變化影響： 
● 咖啡擁有復雜的樹冠，可以防止水土流失
● 極端天氣往往會威脅到生物多樣性，可以支持更大的生物多樣性
● 碳經常通過工業農業被大量消耗，咖啡有助於將碳歸還到土壤中

3. 咖啡生產和消費建立社區
對於小農咖啡生產者來說，有許多合作社來支持農民，當這些生產者群體一起工作時，他們可以更好地獲得資源、機會和科技，以提高他們的技能和收入。
● 在社區建立新的學校和診所
● 幫助婦女增強社會經濟能力
● 開展環境改善項目
咖啡消費也經常圍繞社區，世界各地的人們為了工作和娛樂在咖啡館聚會，經常為顧客和員工創造一種社區感。在許多地方，社交和咖啡是同時進行的，伴隨著生產力的提高。

4. 通過永續咖啡生產獲得生活工資  
從衣索比亞的野生森林咖啡到哥倫比亞高海拔地區的咖啡生產，小農生產的咖啡幾乎占世界咖啡消費總量的80%。
但這些農民通常受到的打擊最大：
● 自然災害和氣候變化，帶來新的天氣模式和極端情況
● 價格波動，通常來自政治不穩定和經濟衰退 
● 人為衝突，破壞供應鏈並危及農民
為了克服這些挑戰，咖啡農需要通過可靠的咖啡質量和產量以及收入多樣化，來提高他們的經濟和環境恢復能力。例如，TechnoServe 的咖啡計劃培訓了東非近14萬名農民，以氣候智能方式提高咖啡的質量和價值，改良後的咖啡幫助農民開始向收入更高、更可靠的咖啡烘焙商銷售，使許多人能夠獲得生活收入，農民實現了38%的產量提高和27%的平均收入增長。

5. 優質咖啡促進技能提升和新興技術   
提高咖啡質量通常需要新的技能和科技，雖然更好的咖啡有助於帶來經濟效益，但它也帶來了新的技能和技術培訓，使新興技術得以使用。 
例如：光探測和測距（LIDAR）用於量測咖啡樹的生長，方法是使用脈衝雷射記錄從地面到樹葉的距離，蒸發冷卻室則是利用蒸發保持易腐爛食品新鮮的冷卻器，以防止收穫後損失。通過技術服務項目，農民們正在學習如何使用、實施和排除新技術的故障，並使他們能够學習新技能。

參考資料來源：https://www.technoserve.org/blog/5-ways-coffee-helps-make-the-world-a-better-place/

babyccino這個詞是由baby和cappuccino的組合，一種不含咖啡的兒童泡沫牛奶飲料，這種飲料讓父母更容易社交，如果他們有事可帶孩子一起去，當孩子們像父母一樣坐下來喝他們的「咖啡」時，它為孩子們提供了一種平等的感覺，如今，世界各地的許多咖啡店都提供babyccino，通常配有巧克力片或一些棉花糖。

參考資料來源：https://perfectdailygrind.com/2022/08/what-is-a-babyccino/